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炸排骨的做法外酥里嫩（炸排骨的做法外酥里嫩王刚）

2023-07-27 21:05:36 来源：互联网

今天小鱼来为大家解答以上问题，炸排骨的做法外酥里嫩，炸排骨的做法外酥里嫩王刚很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

原料：排骨、鸡蛋、甘汁园玉米淀粉、中筋面粉、新奥尔良腌料、黑椒粉、盐、鸡精、酱油。

【资料图】

做法步骤：

第1步、排骨洗净，取中间部位，沥干水放入碗中。

第2步、调入盐和鸡精。

第3步、加入酱油。

第4步、加入黑椒粉。

第5步、加入新奥尔良腌料。

第6步、加入15克甘汁园玉米淀粉，用手抓匀静置30分钟入味。

第7步、打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。

第8步、倒入25克甘汁园玉米淀粉。

第9步、加入15克中筋面粉用筷子搅拌均匀。

第10步、锅里倒入多一点的食用油，大火烧至8成热，下入排骨中火炸制。

第11步、炸至表面呈金黄色即可捞出。

第12步、装入盘中即可享用。

第13步、外酥里嫩非常好吃。

炸排骨的做法外酥里嫩王刚

用料

排骨两根姜弄成姜末鸡蛋 2个盐适量生抽适量料酒少量胡椒粉少量花椒粉（或者花椒油）少许面粉（或红薯粉）适量

香喷喷、酥脆的炸排骨的做法

排骨买回来，宰成小段，（或者买的时候叫卖肉的老板宰），加盐，少量水，抓洗一下排骨，冲洗，换水，大概泡一个小时，中途也可换水，泡到水基本无血即可。排骨沥水，沥干水分，把排骨放盆子里，开始往排骨中加调料，姜几片即可，切成姜末，放入排骨中，喜欢大蒜，可放一点蒜末，加小勺盐（专门剩调料的塑料小勺子），适量生抽，少量鸡精，少量花椒粉（或者花椒油），料酒一小盖（我一般用料酒瓶的盖子剩），少量胡椒粉，两个鸡蛋，面粉一点点加（或者红薯淀粉）。一点点加面粉，抓匀，面糊不能很干，也不是很稀，很稀，裹不住排骨，很干影响口感。大概就是用筷子挑一下，面糊不会滴的状态。可以尝下味道合适不，不合适，缺啥加啥，腌制半小时，或者一晚，时间越长，越入味。锅内倒油，比平时炒菜多点的油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子冒泡，即可放入排骨，一块快放入炸，切记，全程小火，或者中小火，大火，外面焦了，里面还没熟。排骨多，可分多次炸，炸到排骨金黄，带一点点焦色即可出锅。想让排骨更脆，可复炸一次，第一次就不用炸那么黄。出锅，装盘。

炸排骨的做法外酥里嫩王刚

将整理好的排骨放入盆中，加入洋葱和蒜末，放入白糖、食盐、生抽和蚝油，可以酌情放入鸡精或者味精。

拌匀腌制起来，时间越久越入味。

腌制过程结束后，放入鸡蛋液和淀粉，将排骨裹上一层糊。入油锅炸至成熟酥脆，即可沥油出锅。

装盘，撒入孜然粉调味食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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